苤蓝的营养成分和保健功效

大头菜味甘，性平。具有补肾、脏腑、关节、解毒蘑菇等功效。

【别名】甘蓝、羽衣甘蓝、玉蔓菁等。

【特征】

大头菜（学名：Kohlrabi）为十字花科芸薹属二年生草本植物，茎肉质。

大头菜起源于地中海沿岸，是野生卷心菜的变种。它在德国最常见，并于16 世纪引入我国。

大头菜按球茎皮颜色可分为绿色、绿白色和紫色。绿白色较为常见，品质较好。

【营养成分及食用方法】

每100克新鲜大头菜含水分93.7克，碳水化合物2.7克，蛋白质1.6克，维生素C 41毫克，还含有钙、铁、胡萝卜素等营养成分。

大头菜可以去皮切成丝，然后直接冷食。也可以切成丝，在沸水中焯一下，然后冷食。还可炒、炖、酿。

【对健康的益处】

(1)止痛增肌：大头菜的维生素含量非常丰富，尤其是其鲜汁，服用后对胃病有一定的治疗作用。其所含的抗坏血酸和其他营养物质可以促进胃和十二指肠溃疡的愈合。

(2)肠道通便剂：大头菜含有大量的水分和植物纤维，能增加胃肠消化功能，促进肠道蠕动，使大便顺利排出。

（3）提高免疫力，防癌抗癌：大头菜中所含的抗坏血酸和维生素E具有增强人体免疫力的功能，并能抑制亚硝胺的合成，因此具有一定的防癌、抗癌作用。

【食疗食谱】

((1)阴囊肿大：苯丙氨酸LC 0克，商陆硅酸盐20克，捣成糊状，外敷于阴囊，每日3-4次。

(2)恶疮：取大头菜叶适量，捣烂，外敷患处。如果它们脱落，请重新涂抹。

(3)食积、痰积：1苯，切片，加水适量，煎成汤。煮10分钟后，加入适量精盐、香油等调味品，吃菜喝汤。

(4)中风消声：大头菜适量，切片，烧焦研末，擤入鼻中，每日两次。

(5)大肠血：大头菜1个，切丝，水煎服，每日3次，一次1杯。